“ Qui va doucement va long-temps... Feu doux fait bière douce... Être gai et sage, est un excellent proverbe... Ainsi, encore une rasade à la prospérité de la vieille Écosse, après quoi chacun retournera à son poste. ”
 Walter Scott, Quentin Durward (1823). copier la citation

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“car voilà le soleil qui descend sous l’horizon, à l’occident de cette belle plaine. — Ah ! dit lord Crawford, cela est-il croyable ? Allons, mes enfants, il faut savoir se renfermer dans de justes bornes. Qui va doucement va long-temps... Feu doux fait bière douce... Être gai et sage, est un excellent proverbe... Ainsi, encore une rasade à la prospérité de la vieille Écosse, après quoi chacun retournera à son poste. Il traversa avec toute la gravité requise dans un chef les deux cours qui séparaient son appartement de la salle du festin, et ce fut avec l’air imposant d’un homme qui aurait vidé un poinçon de vin qu’il exhorta Ludovic à veiller sur la conduite de son neveu, et particulièrement en ce qui concernait la fillette et la bouteille.
” source