“ mais l’homme n’est pas comme le vin, il ne s’améliore pas en comptant par feuilles. ”
 François-René de Chateaubriand, Mémoires d'outre-tombe (1850). copier la citation

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“de Tocqueville, beau-frère de mon frère, était préfet de la Moselle [20] . Les arbres, gros comme des échalas, que M. de Tocqueville plantait en 1820 à la porte de Metz, donnent maintenant de l’ombre. Voilà une échelle à mesurer nos jours ; mais l’homme n’est pas comme le vin, il ne s’améliore pas en comptant par feuilles. Les anciens faisaient infuser des roses dans le Falerne ; lorsqu’on débouchait une amphore d’un consulat séculaire, elle embaumait le festin. La plus pure intelligence se mêlerait à de vieux ans, que personne ne serait tenté de s’enivrer avec elle.” source